ИСТОРИЯ

alcohol-alcoholic-beverage-beer-1672304.

На Руси хмельные напитки,такие как пиво,мед и квас, известны с незапамятных времен.Они были весьма почитаемы в народе,недаром все русские сказки имели один конец " и я там был, мед-пиво пил..."Само слово "пиво" – общее для всех славянских языков и происходит от слова "пить", так называли часто любые напитки. Утверждают, опираясь на исторические факты,что родиной пива является Вавилон, жители которого владели искусством пивоварения еще VII веке до н.э. Бесспорно,пиво является одним из самых древних напитков на земле.

Месторасположение бывшего Белгородского пивоваренного завода, старые корпуса которого теперь являются памятниками архитектуры, известно многим – в начале проспекта Богдана Хмельницкого. О вкусовых качествах пива, сваренного в его стенах, до сих пор ходят легенды.

В "Описании Курского наместничества" И.Ф.Башилова (1785 г.) сообщается, что в Белгороде "...погребов каменных 3, в них на продажу содержатся напитки...пиво аглицкое,полпиво московское".В этот период солод, использовавшийся при варке пива, производился на двух солодовенных заводах: купца Михаила Максимовича Бутнева, основанном «издревле его отцом», и Афанасия Данилова Носова, основанном «назад тому пятнадцать лет». Эти заводы вырабатывали ржаной, овсяный и ячменный солод «доброго» качества, продавая товар на 80-100 рублей в год.

Практически все пивные заводы России располагались возле рек, что было удобно при заборе воды для производства и заготовке льда для ледника. Самый ранний документ, указывающий на существование пивоварни в Белгороде – карта города, составленная приблизительно в 30-е годы XІX века. Владельцем этой, вероятно, первой белгородской пивоварни являлся Лука Третьяков, а месторасположение ее – берег реки Северский Донец – соответствует кварталу между современной улицей Преображенской и проспектом Славы.

С 1879 года история белгородского пивоварения связана с именем широко известного в России пивовара, дерптского мещанина Гартвига Германа, арендовавшего ранее пивной завод в Малой Даниловке под Харьковом. Его продукция получила большое признание не только в нашей стране, но и за ее пределами. Гартвиг Герман в 1876 году, будучи харьковским пивоваром, принимал участие во Всемирной промышленной выставке в Филадельфии, посвященной столетию образования США. От Российской Империи было представлено около 400 экспонатов, в том числе от четырех пивоваренных заводов: двух Царства Польского, одного Санкт-Петербургского и одного харьковского. Около трехсот российских участников стали обладателями специальной бронзовой медали выставки, в их число попал и Гартвиг Герман.

На черно-белую этикетку белгородского пива «Мартовское» производства Германа был помещен герб Белгорода, над которым написан по латыни девиз бенедиктовских монахов «Молитесь и трудитесь», а также его гордость – изображение медали, полученной на выставке в Филадельфии.

Белгородский пивной завод Германа имел производительность 10 тысяч ведер в год, трудилось на нем всего от 6 до 13 рабочих, и то только полгода в зимние месяцы. Месторасположение завода – берег реки Северский Донец и соответствует месту старинной пивоварни Луки Третьякова. В 1869 году при первоначальной прокладке железной дороги часть городского квартала вдоль реки – частные дома Рор, Краузе, Курбатовых, пивзавод, купальни были отрезаны от города железнодорожным полотном. Эта часть города получила название «за линией железной дороги».

В «Указателе фабрик и заводов Европейской России с Царством Польским и Вел. Кн. Финляндским», изданном в 1881 году под редакцией П.А. Орлова, впервые упомянут второй пивной завод во второй части Белгорода, принадлежавший полковнику М.М. Борщову. В более поздних печатных источниках упоминается завод на улице Сергиевской в доме Нездвицкой, пивоворение в котором вел Артур Герман, работавший ранее заведующим производством на чугуевском заводе «Баварское пиво на экспорт», – сын Гартвига Германа.

В последние десятилетия XIX века владельцем пивзавода во второй части города стал почетный гражданин Владимир Михайлович Мачурин, сдававший его в аренду рижскому (по другим данным митавскому) гражданину Р.Ф. Арнольди. По всей видимости, все приведенные упоминания о существовании во второй части Белгорода пивзавода относятся к одному и тому же предприятию на улице Сергиевской, располагавшемся на месте современного здания по улице Преображенская, 58. Это производство было небольших размеров, выпускало в 1890 г. всего 3 тыс. ведер в год, а работало на нем 2 человека.

По архивным документам и сохранившимся этикеткам можно восстановить наименования сортов пива, производимых в нашем городе. Завод Эсслингеров выпускал «Черное», «Кабинетное», «Пильзенское» и «Венское». Этикетки, как и для многих пивзаводов России, печатались типографией Майера в Либаве,

На заводе Мачурина варили пиво «Столовое», а позже «Портер», «Мюнхенское» и «Пильзенское».

За варкой пива следили специальные технологи – ответственные пивовары, ведь качество пива напрямую зависело от мастерства пивовара. Этот период работы белгородских заводов отличается частотой смены пивоваров.

С началом первой мировой войны и введением в Российской Империи сухого закона пивные заводы ждали нелегкие времена, связанные с их перепрофилированием. Однако в документах за 1915 год оба завода в Белгороде числятся действующими, на которых работали 15 человек.

После 1917 г. история белгородских пивных заводов, как и история всей большой страны, начала свой новый отчет – заводы были национализированы, а с наступлением эпохи НЭПа бывший завод Эсслингеров стал носить название «Северо-Донецкая Бавария» и был сдан в аренду Льву Абрамовичу Ванштейну.